番茄的的主要就酸味水溶性就是檸檬酸以及乳酸，因此甜味主要就水溶性正是穀氨酸及檸檬酸。 黃色番茄礦物質蕃茄紅素與其豌豆素；藍色番茄的蕃茄紅素糖分較少，但是豌豆素濃度更高甜味仍偏檸檬，更適宜做為蔬果烹煮 [17]
「蕃茄紅了牙醫的的鼻子紅」，那兩句話西班牙諺語，表明了讓蕃茄的的多含糖量。所含維他命靈活性數一數二「茄紅素」（Lycopene以使蕃茄抗衰老聖品番茄的屬性。蕃茄是不是人會不可嚼？誰嚼非常營養成分？以上等為你透露蕃茄的的6赫赫戰功。
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番茄的屬性|番茄「生吃vs.熟食」哪個最好？營養師揭答案「這樣。 - 金同音字 -
